・ 季節の変化に対応できるように出来ている。
・ やっぱり旬の時期が一番美味しい。
・ 夏野菜に共通する効果。
日本各地で厳しい暑さが毎日続いています。
服装や過ごす場所に気をつけながら、水分や塩分補給をして暑さをしのいでいることと思います。
これほど暑くなると、食べ物にしても、さっぱりしたものを好むようになりますね。
夏野菜が一層美味しく感じられるのではないでしょうか。
今はハウス栽培によって年中出回っていますが、やはり旬の時期に採れたものが
一番美味しいのは言うまでもありません。
この時期に食べられている夏野菜は、春に種をまき、暑い季節に収穫を迎えます。
生で食べられること、水分をたくさん含むといった特徴があります。
そうした野菜の持つ特性や栄養も、夏に食べるからこそ効果を発揮します。
夏は気温の上昇とともに体温も上がり、一年で最も新陳代謝が活発になります。
暑さに対応するために体温を調節することが大切です。
強い日差しを浴びながらたくましく育つ夏野菜は、枝やつるに実がなる「ぶらり型野菜」が多いですね。
カリウムと水分が多く含まれていて、代謝を促して毒素を出し、水分を補給できるので、
暑さで疲れた体を回復させ整えてくれる働きがあるのです。
それでは、代表的な夏野菜の栄養と効果をご紹介します。
◇トマト
今や年中食べられているトマトですが、夏野菜として代表的で最も身近な存在ですね。
トマトの栄養といえば、リコピン。ビタミンCの１０００倍以上の抗酸化力があります。
また、メラニンを抑えるので、紫外線対策としても期待できます。
リコピンは脂溶性のため、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。
◇オクラ
βカロテン、ビタミンC・Eの栄養素がそろった心強い食材です。
ネバネバ成分のムチンは胃壁を保護し、ペクチンは糖尿病予防の効果があります。
◇なす
ナスニンというポリフェノールの一種が含まれ、強い抗酸化力が有り、活性酸素を抑え、
コレステロールの吸収を抑えます。また、眼精疲労の緩和にも効果があると言われています。
◇きゅうり
江戸時代より露地栽培されてきたきゅうり。
栄養のない野菜として筆頭に挙げられますが、９０％以上が水分なので、
体を中から冷やして体にこもった熱を放出してくれます。熱中症予防にも効果的。
◇ピーマン
パプリカやししとうと同じく唐辛子の仲間に分類され、唐辛子より辛味を抑えた品種。
辛味成分カプサイシンが発汗を促して代謝を促進し、血圧を下げてくれます。
ピーマンの青臭さが苦手な人もいますが、ピラジンという物質によるもので
体内で血栓ができるのを予防します。
緑のピーマンが一般的ですが、熟すと赤色に変化します。
赤ピーマンの方が緑色のものよりも全般的に栄養素が多く含まれています。
野菜の種類によっても効果は様々ですので、是非組み合わせて食べてください。
日本では、お盆を過ぎると暑さが和らぐと言われてきましたが、
近年は９月になっても夏のような暑さが続くようになりました。
暑い夏を体調を整えながら過ごすには、旬の食材を積極的に食べることが大切です。
ただ、妊婦さんのように体を冷やしていけない場合は、体調を見ながら食べてくださいね。
また、日頃から加工食品を多く食べている人は、旬の野菜の効果を感じにくくなっています。
季節に合わせて体を整えないと、温度変化についていけず、体調を崩しやすくなりますので、
旬の野菜を食べて体調管理しましょう。
山本 和佳
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